Descrizione
“Spirito DiVino” è un’ Acquavite di residuo di visciola, ottenuta mediante procedimenti totalmente artigianali, rispettando le tradizioni e i dettami di antiche ricette. La visciola, caratterizzata da un colore rosso carminio e dalla polpa succosa e forte, contribuisce a rendere questo prodotto una raffinata ed elegante acquavite. La lavorazione avviene principalmente a mano così da garantire un diretto controllo nelle varie fasi produttive ed un prodotto finale di eccellente qualità
“Spirito DiVino” è una raffinata acquavite di visciola che ha in se la tradizione, il gusto e la cultura della terre del Montefeltro.
Prodotta senza coloranti, è un ottimo digestivo con una gradazione alcolica di 40%, il colore è limpido e brillante, il profumo è intenso, spicca il profumo mandorlato di nocciolo di visciola, arricchito da sentori di amarena matura. Il gusto è morbido e avvolgente, con retrogusto asciutto grazie al quale si esaltano ulteriormente i profumi della visciola, e la sua lunga persistenza del gusto al palato.
Zona di produzione: Lunano (Pesaro-Urbino) – Marche
Vitigno: 60% Sangiovese e Montepulciano
Ubicazione vigneti e viscioleti: 300 mt slm
Esposizione vigneti e viscioleti: sud-est
Età degli impianti: in media 9 anni
Vendemmia: fine settembre/prima decade di ottobre
Produzione max/ettaro: vigneto:Kg.4.000; visciloleto: Kg. 1.800
Titolo alcolometrico: 40% in vol.
Maturazione, raccolta e produzione: Nella seconda/terza decade di Giugno le visciole si maturano. Raccolte a mano senza picciolo le visciole arrivano in cantina e sono selezionate per eliminare i residui di foglie. Vengono fatte fermentare insieme al vino e allo zucchero durante l’estate. In seguito con le “vinacce” derivate dalla produzione del vino di visciole si ottiene l’acquavite spirito divino attraverso il processo di distillazione
Le Visciole: Raccolte mature nella zona del Montefeltro
Colore: Trasparente, limpido e brillante
Profumo: Intenso, spicca il profumo mandorlato di nocciolo di visciola e sentori di amarena matura
Sapore: Morbido e avvolgente, con retrogusto asciutto.
Temperatura di servizio: 5/6°
Abbinamenti: Da solo, come digestivo, con cioccolata fondente o come acquavite da meditazione
